龙市监发〔2021〕8号关于印发龙胜县2021年春季开学期间学校食品安全及疫情防控专项检查工作方案的通知

自治县市场监管局、教育局，各乡镇市场监督管理所、各乡镇中心校、县直学校(含民办):

现将《龙胜县2021年春季开学期间学校食品安全及疫情防控专项检查工作方案》印发，请认真组织实施。

龙胜各族自治县市场监督管理局     龙胜各族自治县教育局

                                      2021年3月1日

关于印发龙胜县2021年春季开学期间学校食品安全及疫情防控专项检查

工作方案的通知

根据桂林市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作领导小组指挥部学校疫情防控工作组《关于做好桂林市各级各类学校2021年春季学期开学疫情防控工作的通知》(市新冠防指学〔2021〕7号)要求，为严防严控我县学校(含托幼机构，下同)食品安全风险，确保2021年春季学期开学期间全市广大师生的饮食安全，县市场监督管理、教育局将联合开展2021年春季开学期间学校食品安全及疫情防控专项监督检查工作，特制定本方案。

一、检查对象

所有供餐学校(包括托幼机构)食堂、学校周边餐饮单位。

二、检查时间

文件下发之日起至2021年4月。

三、工作内容

(一)督促学校及其周边食品经营单位全面开展食品安全自查

督促学校、校园周边餐饮单位认真开展食品安全主体责任落实情况自查，排查风险隐患，强化管理，堵塞食品安全管理漏洞。改善环境卫生条件，供餐前对厨房和餐厅进行一次全面的清洁消毒，清理所有食品原料，重点做好食堂冷链食品排查，不订购冷链产品，不订购冷荤凉菜、生食水产品。围绕餐饮食品安全关键控制环节、防控食物中毒关键措施，组织学校食堂负责人、食品安全管理人员及从业人员开展培训教育，强化食品安全意识，进一步落实食品安全主体责任。

(二)强化学校及其周边餐饮食品安全专项检查

强化对学校食堂及其周边食品餐饮安全专项检查的力度。严查食品采购与贮存，落实索证索票进货查验制度，严查从业人员管理，食堂所有从业人员要持有效健康证明上岗，严查学校食堂环境卫生是否符合要求，严查加工制作过程是否符合规定，严查设施设备安装与清洗消毒制度是否符合规定，严查食品留样是否符合要求，严查应急管理工作是否符合要求。对存在食品安全隐患的，要责令限期整改;整改不到位的，要依法严肃处理。

(三)严防食品安全事件发生

要求各学校强化食品加工制作过程控制，把好五个重点。一是加工过程防止交叉污染。成品和原料、半成品分开存放，加工用具和盛装容器生熟分开，操作人员双手在接触成品之前必须洗净消毒。二是防止从业人员带菌污染。严格执行从业人员健康管理制度，落实每日晨检制度，手部皮肤有破损、化脓、疖子或出现呕吐、腹泻等症状的人员禁止接触食品，工作期间不得戴首饰。三是食品必须烧熟煮透。冷冻食品烹调前必须彻底解冻，一锅烧煮量不得过大，烧制时间要充分。四是严格控制食品贮存温度、时间。煮熟后的即食饭菜常温贮存时间不得超过2小时，冷藏设施保持正常工作状态，避免食品原料长时间在常温下解冻。五是食品容器、用具和餐具使用前要彻底消毒，避免二次污染。

四、工作要求

(一)狠抓工作落实。各单位要加强组织领导，提高认识，按照《食品安全法》及其实施条例以及《关于落实主体责任强化校园食品安全管理的指导意见》等规定，加强与教育、公安、卫生健康等部门的密切配合，依法依职责落实监管责任，加强学校食品安全监管工作，切实提高学校食品安全责任意识。

(二)狠抓督促整改。各单位要对检查发现的重大隐患，要督促学校和责任人限时整改，并注意收集整改通知书和落实整改情况的证明材料备查，严防食品安全事故的发生，对于隐患严重不能保证安全的，要向教育行政部门反馈，并及时报告地方政府和上级部门。

(三)加大宣传引导。各单位要加强食品安全、食源性疾病防控以及反对餐饮浪费宣传，增强广大师生的食品安全意识和自我防范能力，培养良好的消费观念，倡导树立绿色文明饮食观念，形成注重节约、反对浪费的良好局面。要加强法律法规宣传教育，督促餐饮服务提供者履行主体责任，确保广大师生的饮食安全。

(四)强化投诉举报机制。要进一步畅通投诉举报渠道，充分发挥“12315”投诉举报热线作用，鼓励群众投诉举报食品违法行为，对消费者有关食品安全的投诉举报要及时调查核实，依法处置。

(五)加强信息报送。请各单位按文件要求开展检查工作，各学校将附件1上报至教育局安全稳定股，各市场监管所于4月2日前将工作总结、附件2、3上报至市场监管局食品餐饮监管股，餐饮监管股汇总后再报送安全稳定股。

附件1.学校食堂食品安全工作自查表

    2.2021年春秋季开学学校食品安全工作情况汇总表

    3.2021年春秋季开学学校食品安全工作整改台账

    4.2021年春季开学学校食品安全专项检查行程安排表