龙胜：枞菌飘香季 村民进山寻“鲜”享福利

龙胜素有“九山半水半分田”之称，森林覆盖率高造就了枞菌生长的绝佳环境。眼下正值枞菌集中生长的时节，在龙胜各族自治县的山林间，鲜嫩的枞菌从枞树根部附近的土壤中冒出，成为当下山林里最鲜美的“自然馈赠”。

清晨，在瓢里镇的深山密林中，松针铺就的小径上随处可见寻菌人的身影，他们目光专注地穿梭在枞树根部、枯叶之下、山沟洼地等潮湿地带，一旦发现那抹菌盖，便小心翼翼地用镰刀拨开杂草，将鲜嫩的枞菌连根摘下。

“我们龙胜的枞菌在十一月上旬逐渐开始有，一般在山上枞树边三四米潮湿的地方，11月中下旬是高峰期。”村民侯吉华一边将刚采到的枞菌放进竹篓，一边分享着寻菌经验。他介绍，枞菌对生长环境要求极高，必须依托健康的松树林生态系统，因此每一朵都是大自然的珍贵馈赠。

满载而归的村民们到家后，首要任务便是细致处理这份山珍。“找回家后就用清水洗，要相当仔细地洗。”侯吉华展示着清洗技巧，通过反复冲洗去除菌盖缝隙中的泥土和松针，保留其原生态的鲜香。谈及吃法，他更是如数家珍：“炖枞菌可以用鸡、五花肉、排骨、筒骨都可以炖，相当香甜可口。”无论是与本地土鸡同炖，汤色清亮香气扑鼻，还是搭配排骨慢煮，菌香融入肉汁，都是餐桌上最受欢迎的家常菜。

对龙胜人而言，枞菌早已不只是一味山珍，更是刻在骨子里的乡情记忆。小时候跟着长辈上山寻菌的欢笑声，饭桌上菌汤蒸腾的热气……每一口鲜香都藏着大山的馈赠，每一次采摘都连着邻里的闲谈。如今，即便生活越来越好，每到十一月，村民们仍执着于这份深山里的寻觅，只为尝一口熟悉的家乡味，把这份代代相传的味觉记忆，一同炖进咕嘟冒泡的汤里，暖了岁月，也浓了乡愁。