凤鸡、翠鸭：大山里的“鸳鸯”配

    龙胜自古号称“龙行胜地”，被称为鸳鸯相配的经典特产就是凤鸡与翠鸭。凤鸡翠鸭是龙脊相依相伴的经典家禽。

凤鸡原称“瑶山鸡”，因羽毛华丽，体态雍容类似凤凰而称为“凤鸡”。据《龙胜县志》记载，“凤鸡”饲养历史在1000年以上，是龙胜各族群众婚丧嫁娶等活动的崇尚品，还有“斗鸡”“喊鸡”等习俗。凤鸡全部经过优化选育，放养于野外，栖息于树林。凤鸡脚细，还长有羽毛，被称为“穿裙子”；它皮薄骨细，脂肪适中，肉质细嫩，具有独特的鲜香味，是制作白切鸡、水蒸鸡、煲汤等佳肴的上好原料。

翠鸭原称“黑鸭”，因其全身黑色羽毛带有墨绿色、呈翡翠般的金属光泽而又称之为“翠鸭”，外貌特征可概括为“两黑”，指黑羽毛，黑脚。它放养于山溪，皮薄骨细，肉质细嫩，鲜香而无腥味，是烹饪佳肴的上好原料，还是与凤鸡相配的重要礼品。因生长期长、体量小等原因，翠鸭曾经濒临灭绝，经过抢救选育后，翠鸭在近年来得以恢复养殖。

凤鸡翠鸭喷喷香，鸳鸯相配熬高汤……